andrea

Идеальный вечер

Какой должна быть атмосфера в хорошем ресторане?
Камерной, чуть сдержанной и расслабленной одновременно. Изящная посуда, приглушенный свет, стеллажи с лучшими винами, зеркала, дерево, хрустящие скатерти, тихая фортепьянная музыка. В воздухе витает предвкушение удовольствия и вы погружаетесь в спектакль под названием "идеальный вечер".

IMG_7067

Именно так пройдет ваш вечер, если выбором стал ресторан "13 giugno", который находится в самом центре Милана по адресу: via Carlo Goldoni, 44

IMG_7061

Collapse )
andrea

Субботние впечатления

Хочется делиться с Вами не только рецептами, но и впечатлениями. Ассоциации сегодняшнего субботнего дня это - ромашки, диетичное филе дорады на гриле с молодым шпинатом и соком лимона, катание на лошадях и маленькие загадки природы...

А ваши ассоциации от сегодняшнего дня?


   

   
andrea

Летняя паста - Pennette al tonno, pomodorini e capperi

Приближается жаркое лето,  хочется сменить и гардероб, и домашнее меню на более легкое, освежающее, менее калорийное. Сегодня рецепт легкой летней пасты, которую можно есть теплой или вовсе холодной, приготовить заранее для домашних или гостей.

Ингрeдиенты:

Паста типа Пенне (Pennette Rigate);
Помидорчики черри конфи;
Консеврированный натуральный тунец;
Горсть каперсов;
Петрушка
Оливковое масло Extra Vergine

Пока в соленой кипящей воде отваривается паста (смотрите на упаковке рекомендованное время для варки вашей пасты - она должна быть "al dente", в нашем случае 10 минут) измельчим каперсы, петрушку, помидоры конфи и консервированный натуральный тунец.
Помидоры конфи можно приготовить самим заранее и держать в холодильнике для разных блюд : половинки помидорок разложить на противне, разгореть духовку до максимума, и выключив поставить на ночь противень с помидорами, оставив открытой дверцу духовки. На утро переложить все в контейнер, залить оливковым маслом и добавить оригано для аромата.
Когда готова паста, перекладываем все в большой салатник, смешиваем с заправкой добавляя немного оливкового масла Extra Vergine либо теплым либо холодным.

  
andrea

Ответы на частые вопросы - Технология "лепки" сицилийских "аранчино"

 Есть темы в итальянской кухне, которые часто поднимаются любителями кулинарии. Один из таких часто задаваемых вопросов - как лепить "аранчино" из риса. Сегодня пошаговая технология "лепки", т.к. рецептов много и в книгах, и в интернете, а как правильно слепить остается загадкой. Попытаемся ее раскрыть вместе!

UPD По вашим просьбам даем пропорции для отварки риса.

1 кг риса сорта Арборио или Рома
2,5 литра овощного или мясного бульона
1 пакетик (щепотка) шафрана
Отварить рис на медленно огне до готовности (рис должен впитать в себя бульон), для риса классического сорта Арборио это примерно 12-15 минут.

Завершаем процесс приготовления риса процессом под названием "мантекатура", для чего в рис кладется:
100 гр сливочного масла
100 гр мелко натертого сыра пармиджано (в оригинальной сицилийской версии сыр caciocavallo).
Некоторые хозяйки в Палермо добавляют желток, но это опционально.
И все это хорошо размешиваем. Рису даем полностью остыть!! И только после этого приступаем к лепке аранчини.

Начинка: Здесь можно проявить фантазию. Можете начинить аранчини просто кубиками моцареллы, как на фото, можно добавить к ней вареную ветчину (prosciutto cotto), можно приготовить мясное рагу по вашему любимому рецепту.

После того, как обваляли аранчино в панировочных сухарях, их нужно поджарить до уверенного золотистого цвета в кипящем масле. Все очень просто! Попробуйте!



Collapse )
andrea

О нас пишут в ЖЖ



Добрый день! Давно не обновлялись странички нашего блога, но мы всегда на связи с каждодневными новостями в Facebook (ищите нас в строке поиска 13 Giugno Restaurants и кликайте " Мне нравится", чтобы стать друзьями).

А пока мы готовим все обещанные когда-то рецепты, предлагаем статьи о нас от пользователей русского жж, которые мы с огромной благодарностью находим на страничках их дневников. 

Прекрасная Елена lenatolstik  из Киева в рассказе о своем путешествии по Италии упоминает ужин в нашем ресторане в Милане: "Так вкусно мне не было, без преувеличения скажу, никогда. Рестораны Саверио специализируются на рыбе и морепродуктах и каждое блюдо шедевр. Атмосфера в его ресторанах интимно-камерная, ужины проходят при свечах.

Grazie da tutto il cuore, caldo come il sole di Sicilia!

 
andrea

VINITALY 2011 - Часть 1




Хотелось бы предложить вам небольшой репортаж с выставки "Vinitaly - 2011", которая прошла в Вероне. Это одна из самый представительных выставок, где под крышами павильонов, по региональному признаку, собраны самые лучшие вина Италии, а также продукты из виноматериалов и биологически чистые продукты.

Уверенный положительный рост статистики итальянских вин на международном рынке за последний год, не может не радовать производителей в лице крупных известных марок и небольших частных виноделен, которые в Италии называют кантинами.

Подобные кантины, часто объединящие семьи, небольшие кооперативы, поддерживают традиции местного виноделельного бизнеса и пропагандируют свои локальные сорта вин. К примеру, наиболее известным сортом красного сухого вина для региона Сицилии является Nero D'Avola, в Эмилии Романье - Lambrusco и San Giovese,на острове Сардиния - Cannonau. Они такие разные, как и сами регионы, откуда традиционно эти вина просиходят. И поэтому приезжая на отдых в какой-нибудь новый регион Италии, смело спрашивайте совета относительно местных вин, пробуйте, не останавливаясь на широко разрекламированных марках и сортах.

Если вам эта тема будет интересна, то в скором времени в блоге появится более подробный обзор сицилийских вин, в частности тех, что вы можете найти в карте вин нашего ресторана, и общая классификция итальянских вин.

Collapse )
andrea

Весна

Понедельник - день, как известно, тяжелый.
Непросто возвращаться в деловые будни.
Хотелось бы просто подарить Вам минутку релакса и хорошего настроения и пожелать успешной недели...
И скорейших выходных!




andrea

IN VINO VERITAS

 DSC_0006

В эти дни (с 7 по 11 апреля) в чудесном городе Ромео и Джульетты Вероне проходит самая крупная выставка вин, где представлены все регионы, производители и виды итальянских вин. Побывали на выставке "ВинИтали" и мы. В ближайшие дни Вас ждет рассказ о винах, репортаж с самой выставки и оценки экспертов итальянского рынка вина. Оставайтесь на связи!

http://www.vinitaly.com/